האמנות של אסאדו
אסאדו, ברביקיו דרום אמריקאי מסורתי, הוא תענוג קולינרי שצבר פופולריות ברחבי העולם. למרות שבדרך כלל הוא מבושל על להבה פתוחה, יש שיטה חלופית המאפשרת לך ליהנות מהמנה המהממת הזו גם אם אין לך גישה לגריל. בישול אסאדו בתנור הוא דרך נפלאה לשחזר את הטעמים והריחות של המנה האהובה הזו בנוחות של ביתך.
מכינים את האסאדו
כדי להתחיל, תצטרך נתח בקר מתאים לאסאדו. הבחירה הנפוצה ביותר היא לוח עבה של ribeye או צלעות קצרות. הקפידו לבחור נתח בשר משויש היטב לקבלת טעם מקסימלי. ברגע שיש לך את הבשר שלך, מתבלים אותו בנדיבות במלח, פלפל וכל תבלינים רצויים אחרים. מתכוני אסאדו מסורתיים כוללים לרוב שום, פפריקה וכמון.
לאחר התיבול נותנים לבשר לשבת בטמפרטורת החדר כ-30 דקות כדי לאפשר לטעמים לחדור. בינתיים, חממו מראש את התנור לטמפרטורה גבוהה, בסביבות 450°F (230°C). החום הגבוה הזה יעזור להשיג מראה חיצוני פריך ומקורמל תוך שמירה על החלק הפנימי רך ועסיסי.
בישול האסאדו
מניחים את הבשר המתובל על רשת בתוך תבנית צלייה או תבנית אפייה. הגדרה זו מאפשרת לחום להסתובב באופן שווה סביב הבשר, מה שמבטיח תהליך בישול אחיד. אם יש לכם מדחום לבשר, הכניסו אותו לחלק העבה ביותר של הבשר כדי לעקוב אחר הטמפרטורה הפנימית.
עבור אסאדו בינוני-רייר, מבשלים את הבשר בתנור שחומם מראש כ-20-25 דקות לכל פאונד (450-500 גרם). התאם את זמן הבישול בהתאם אם אתה מעדיף את הבשר שלך עשוי יותר או נדיר. זכרו לבסס את הבשר מדי פעם במיצים שלו כדי לשמור עליו לח וטעים.
בזמן שהאסדו מתבשל, אתה יכול להכין כמה תוספות מסורתיות כדי להשלים את הארוחה. צ'ימיצ'ורי, רוטב חריף ועשבוני עשוי מפטרוזיליה, שום, חומץ ושמן זית, הוא מלווה קלאסי לאסאדו. אתה יכול גם להגיש אותו עם ירקות בגריל, תפוחי אדמה צלויים, או סלט ירוק טרי.
מתענגים על האסאדו
לאחר שהאסדו מוכן, מוציאים אותו מהתנור ונותנים לו לנוח כמה דקות לפני שפורסים. תקופת מנוחה זו מאפשרת למיצים להתפזר מחדש, וכתוצאה מכך בשר רך וטעים יותר. פורסים את האסאדו כנגד הגרגירים כדי להבטיח עדינות מקסימלית.
הגישו את פרוסות האסאדו העסיסיות עם התוספות שבחרת ותיהנו מפיצוץ הטעמים. השילוב של המראה החיצוני המעושן והחרוך עם הפנים העסיסי והמבושל בצורה מושלמת הוא תענוג אמיתי לחושים.
אסאדו הוא לא רק ארוחה; זה אירוע חברתי שמפגיש אנשים. בין אם אתם מארחים מפגש עם חברים או נהנים מארוחת ערב נעימה עם יקיריכם, אסאדו בתנור הוא בחירה נפלאה שתרשים את כולם.
אז בפעם הבאה שאתם משתוקקים לטעמים של אסאדו מסורתי אבל אין לכם גישה לגריל, אל תדאגו. הדליקו את התנור שלכם, בצעו את השלבים הפשוטים האלה והתמכרו לטעמים של אסאדו מבושל לשלמות.
אליהו ירדן הוא חובב בריאות נלהב וחוקר נלהב של הפעולות המורכבות של הגוף והנפש האנושיים. עם סקרנות בלתי פוסקת לגבי כל הדברים הקשורים לבריאות, הוא יצא למסע כדי להעצים אנשים עם הידע שהם צריכים כדי לקבל החלטות מושכלות לגבי בריאותם. כמייסד מוח בריאות סקרן, אליהו מוקדש לפרום את המורכבות של הבריאות ולזיקוקן למידע נגיש, בעל תובנה וניתן לפעולה.
הקסם של אליהו מבריאות ורווחה החל כבר בגיל צעיר, מונע מרצון להבין את הקשרים בין אורח חיים מאוזן, מחקר מדעי וחיוניות אינדיבידואלית. במשך שנים של מחקר וחקירה מסור, הוא צבר שפע של ידע המשתרע על היבטים שונים של בריאות פיזית, נפשית ורגשית.
